Сегодня различные виды микрозелени можно найти в самых разных блюдах, от азиатской жареной картошки до салатов и сэндвичей. Исследования показывают, что они содержат более высокий уровень витаминов, минералов и антиоксидантов, чем их зрелые аналоги. Подробнее о пользе микрозелени брокколи вы сможете прочитать на странице https://journal.eu.com/mikrozelen-brokkoli-polza-osobennosti-upotrebleniya-parametry-vybora.html специализированного сайта.
Что такое микрозелень?
Микрозелени — это молодые овощи, зелень и другие растения, которые собирают всего через несколько недель после прорастания. Их выращивают из семян, как и любое другое растение или оптовый продукт, но собирают урожай на гораздо более ранней стадии. Обычно микрозелени собирают, когда они достигают всего нескольких дюймов в высоту и у них появляются первые настоящие листья.
В последние годы индустрия микрозелени приобрела популярность в кулинарном мире и среди предприятий общественного питания благодаря своим уникальным вкусам и текстурам.
Микрозелени часто выращивают в лотках или других неглубоких контейнерах, и их можно выращивать в помещении или на открытом воздухе в зависимости от растения и сезона. Выращивать микрозелени легко, ими можно заниматься круглый год, что делает их популярным выбором для домашних садоводов и шеф-поваров.
3 Преимущества микрозелени:
1. Питательная ценность микрозелени
Несмотря на свой небольшой размер, микрозелени богаты питательными веществами. На самом деле, они часто более питательны, чем их зрелые аналоги. Микрогрины содержат большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые важны для поддержания хорошего здоровья.
Согласно сообщениям, некоторые микрозелени, такие как брокколи, редис и краснокочанная капуста, содержат более высокие уровни витамина С, витамина Е и бета-каротина, чем их зрелые аналоги. Они также богаты другими важными питательными веществами, такими как калий, железо и магний.
2. Польза для здоровья от употребления микрозелени
Микрозелени приносят много пользы для здоровья, в том числе улучшают пищеварение, укрепляют иммунную систему и уменьшают воспаление. Они также низкокалорийны и могут помочь в контроле веса.
Исследования показали, что микрозелени могут помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и рак. Также было обнаружено, что они помогают улучшить когнитивные функции и снизить риск возрастной макулярной дегенерации.
3. Экономическая эффективность выращивания микрозелени
Выращивание микрозелени — это экономичный способ наслаждаться свежей, питательной зеленью круглый год. Их можно выращивать на небольших площадях, таких как подоконник или балкон, и они не требуют особого ухода.
По сравнению с покупкой зрелых овощей в продуктовом магазине выращивание собственной микрозелени намного экономичнее. Вы экономите деньги не только на стоимости зелени, но и на затратах на транспортировку и упаковку микрозелени.
Типы микрозелени:
Руккола микрозелени
Микрозелени рукколы имеют острый и слегка горьковатый вкус, похожий на зрелую рукколу. Их часто используют для придания вкуса и текстуры салатам, бутербродам и пицце. В микрогринах рукколы также много витаминов А, С и К, а также кальция и железа. Их легко выращивать, и их можно собирать в течение 10-14 дней.
Микрозелени из капусты
Микрозелени из капусты обладают мягким, слегка сладковатым вкусом и нежной текстурой. Они являются хорошим источником витаминов А, С и К, а также кальция и железа. Микрозелени из капусты часто используются в салатах и смузи, но их также можно добавлять в бутерброды, супы и жареный картофель фри. Они готовы к сбору урожая в течение 7-10 дней и просты в выращивании.
Микрогрины редиса
Микрозеленые растения редиса имеют пряный, перечный вкус, похожий на зрелый редис. Их часто используют для придания вкуса и хрусткости салатам, бутербродам и тако. Микрогрины редиса также богаты витамином С и другими антиоксидантами. Их можно собирать в течение 5-7 дней, и их легко выращивать.
Другие популярные микрозелени
- Подсолнечник: ореховый и хрустящий, часто используется в салатах и бутербродах
- Брокколи: мягкая и слегка сладковатая, часто используется в жареном виде и салатах
- Горошек: сладкий и нежный, часто используется в салатах и смузи
- Кинза: цитрусовая и свежая, часто используется в мексиканской и азиатской кухне
- Базилик: сладкий и ароматный, часто используется в итальянской и тайской кухне
Коммерческое использование микрозеленых растений: примеры предприятий, использующих микрозеленые растения
Продажа микрозеленых растений является огромным источником дохода для многих предприятий, включая рестораны, предприятия общественного питания, продуктовые магазины и оптовых дистрибьюторов продуктов питания.
Вот несколько примеров того, как микрозелени используются в коммерческих целях:
- Рестораны: многие рестораны высокого класса используют микрозелень в качестве гарнира или ингредиента в своих блюдах, поскольку она придает им вкус, цвет и текстуру. Микрогрины также являются популярным выбором для шеф-поваров, стремящихся создавать уникальные и визуально ошеломляющие презентации.
- Предприятия общественного питания: предприятия общественного питания часто закупают оптом продукты и микрозелени, чтобы придать своим меню нотку элегантности и изысканности. Они являются популярным выбором для различных видов мероприятий общественного питания, включая свадьбы, корпоративные мероприятия и другие особые случаи.
- Продуктовые магазины: во многих продуктовых магазинах сейчас продаются микрозелени, поскольку они пользуются большим спросом у потребителей, заботящихся о своем здоровье. Микрозелени часто продаются в небольших упаковках или контейнерах, что делает их удобным вариантом для покупателей, которые хотят добавлять свежую зелень в свои салаты, сэндвичи или коктейли.
- Компании, занимающиеся распределением продуктов питания: микрозелени также используются дистрибьюторами продуктов питания, которые снабжают рестораны, продуктовые магазины и другие предприятия общественного питания. Эти дистрибьюторы часто специализируются на местных или органических микрозеленых растениях, которые становятся все более популярными среди потребителей, отдающих приоритет устойчивому развитию и экологической ответственности.
- Домашние садоводы: хотя это и не бизнес в традиционном смысле этого слова, многие домашние садоводы выращивают микрозелени на продажу или обмениваются ими со своими друзьями и соседями. Микрозелени легко выращивать в помещении и требуют мало места или оборудования, что делает их идеальным выбором для людей, которые хотят начать небольшой садоводческий бизнес.